फॉर्मेशन प्रोसेस: भीगी हुई फलियों को अलग से पीस लें, फिर उसे मिलाएं और 8 घंटे तक फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें। अदरक मिर्च का पेस्ट और नमक डालें। इसके बाद बैटर को दोगुना होने दें।
फाइनल टच: इडली को वीगन दही में भिगोएं, उसकी परत गाढ़े दही के मिश्रण से डालें और ऊपर से मूंगफली या सोया योगर्ट डालें। ताजी धनिया पत्ती, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक से सजाकर खजूर इमली की चटनी के साथ परोसें।