शुगर में फायदेमंद सहजन की सब्ज़ी बनाने की विधि

जरूरी सामग्री:  2 कप सहजन की फली, टुकड़ों में कटी हुई 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 2 टमाटर, प्यूरी बना हुआ 1/2 कप नारियल का दूध 1 चम्मच राई

जरूरी सामग्री:  1 चम्मच जीरा 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक सजाने के लिए ताजा हरा धनिया

सहजन तैयार करें:  सहजन की फली को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े नरम होने तक भाप दे या उबालें।

तड़का लगाएं:  एक पैन में तेल गरम करें और राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें, इससे स्वाद का बढ़िया बेस बनता है।

बेस बनाएं:  कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

सहजन डालें:  भाप से पकी हुई सहजन के टुकड़ों को सब्ज़ी में डालें। क्रीमी बनावट के लिए नारियल का दूध डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सहजन पूरी तरह से पक न जाएं। ज़रूरत के हिसाब से मसाला और गाढ़ापन ठीक करें।

सजाएं और परोसें:  ताजा हरा धनिया से सजाएं। गरमागरम चावल या साबुत अनाज की रोटी के साथ परोसें।

स्वास्थ्य लाभ:  विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। जहजन ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है।

शुगर के मरीजों के लिए सबसे अच्छी नॉन-स्टार्च वाली सब्जियां कौन सी हैं?