बिहारी स्टाइल में डायबिटीज फ्रेंडली मेथी के पत्तों वाली खिचड़ी बनाने की विधि

जरूरी सामग्री:  - 1 कप चावल (भूरा या सफ़ेद) - 1/2 कप मूंग दाल (विभाजित हरा चना) - 1 कप ताज़ा मेथी के पत्ते, कटे हुए

जरूरी सामग्री:  - 1 छोटा प्याज, कटा हुआ - 1 चम्मच जीरा - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - स्वादानुसार नमक - 1 बड़ा चम्मच घी या तेल - 4 कप पानी

चावल और मूंग दाल तैयार करें:  - चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगोएँ। मूंग दाल को 30 मिनट के लिए अलग से भिगोएँ।

खिचड़ी को अच्छे से पकाएं:   प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालें। भीगे हुए चावल, मूंग दाल, कटी हुई मेथी की पत्तियां, प्याज, हल्दी, नमक और पानी डालें।

अच्छे से पकाएं:  - ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

सर्व करने के लिए टिप्स:   कुकर खोलें और खिचड़ी को बड़े चम्मच से प्लेट में फैलाएँ। दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

परोसने के लिए टिप्स:  - ताज़े दही या रायते के साथ परोसें।  ताज़े धनिया के पत्तों का छिड़काव स्वाद बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ:  - मेथी के पत्ते रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

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