डायबिटीज फ्रेंडली करेला स्टिर फ्राई बनाने की रेसिपी

जरूरी सामग्री:  - 2 मध्यम आकार के करेला - 1 प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ - 2 हरी मिर्च, कटी हुई

जरूरी सामग्री:  - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच सरसों के बीज - स्वादानुसार नमक - 2 बड़े चम्मच तेल - मुट्ठी भर ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ

करेला तैयार करें:  - करेला धोकर पतले स्लाइस में काट लें। - कड़वाहट कम करने के लिए स्लाइस को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।

प्याज़ और मसालों को भूनें:  - एक पैन में तेल गरम करें। - जीरा और सरसों के बीज डालें; उन्हें चटकने दें। - प्याज़ और हरी मिर्च डालें; प्याज़ के सुनहरे भूरे होने तक भूनें।

खरबूजे को पकाएं:  - पैन में सूखे खरबूजे के स्लाइस डालें। - हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें; अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर डालें:  - कटे हुए टमाटर पैन में डालें। - टमाटर के नरम होने तक पकाएँ और करेले के साथ मिल जाएँ।

सजाएं और परोसें:  - ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएँ। - चपाती के साथ गरमागरम परोसें या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

पोषण संबंधी लाभ:  - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। - विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।  कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है।