डायबिटीज फ्रेंडली आरामदायक और पौष्टिक बाजरा की खिचड़ी बनाने की रेसिपी

जरूरी सामग्री:  - 1/2 कप बाजरा (मोती बाजरा) - 1/4 कप मूंग दाल - 1 छोटी गाजर, कटी हुई - 1 छोटा आलू, कटा हुआ

जरूरी सामग्री:  - 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच जीरा - 1 बड़ा चम्मच घी या तेल - स्वादानुसार नमक - आवश्यकतानुसार पानी

बाजरा और दाल तैयार करें:   बाजरा और मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें। पकाने से पहले बाजरा को 30 मिनट के लिए भिगो दें।

खिचड़ी पकाएं:  - प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। - कटी हुई सब्जियाँ, हल्दी, भिगोया हुआ बाजरा और दाल डालें। - पानी, नमक डालें और 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

फाइनल स्टेप:  - प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। - खिचड़ी को गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएँ।

ताज़ा स्वाद जोड़ें:  - ताज़ा धनिया पत्तियों से गार्निश करें। - वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का रस निचोड़ें।

परोसने के लिए सुझाव:  - दही या साधारण सलाद के साथ गरमागरम परोसें। आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल सही।

पोषण संबंधी लाभ:  - फाइबर और प्रोटीन में उच्च, रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायक होता है। आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।