ज़रूरी सामग्री: इमली - एक छोटे नींबू के आकार का गोला (पुराना इमली अच्छा होता है) - 20 ग्राम लहसुन - एक पोड - 40 ग्राम करी पत्ता - थोड़ा सा हल्दी पाउडर - एक चुटकी नमक - स्वादानुसार
इमली का रस, जरूरत अनुसार नमक, एक चुटकी हल्दी पाउडर और पीसा हुआ पेस्ट डालकर उबाल लें। जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम करें और तब तक पकाएं जब तक कि कोझाम्बू गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।