छठ स्पेशल: खिरना के लिए शुगर-फ्री मखाना खीर

By : Dr. Rashmi GR MBBS and Diploma in Diabetes Management

डायबिटीज-फ्रेंडली मखाना खीर, मखाना, जिसे फॉक्स नट्स भी कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इस त्योहारी खीर में एक अनोखा स्वाद और बनावट जोड़ता है।

सामग्री: मखाना - ½ कप, दूध - 2 कप, स्टेविया या एरिथ्रिटोल - स्वादानुसार, इलायची पाउडर - ¼ छोटा चम्मच, सूखा नारियल - 2-3 छोटे चम्मच

कटा हुआ अखरोट - 2 गिरी,  कटा हुआ बादाम - 2-3, कटा हुआ काजू - 2-3

स्टेप 1 - मखाना भूनें और पीसें, मखाने को हल्का सा भून लें और कुछ को मोटा पीस लें ताकि गाढ़ा टेक्सचर मिले। इन्हें उबलते हुए दूध में डालें।

स्टेप 2 - स्वीटनर और फ्लेवर डालें, इलायची और मीठा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से मेवे सजाएं।

पारंपरिक मीठे चावल की खीर को इस पौष्टिक विकल्प से बदलें और खरना मनाएं। छठ का त्योहार मनाएं बिना अपनी ब्लड शुगर की चिंता किए।

मखाना कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जिससे यह खीर त्योहारों के दौरान मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है।