डायबिटीज फ्रेंडली सफ़ेद पेठा और मूंग दाल करी बनाने की विधि

जरूरी सामग्री:  - 1 कप सफ़ेद पेठा, क्यूब्स में कटा हुआ - 1/2 कप मूंग दाल, भिगोई हुई - 1 छोटा प्याज, कटा हुआ - 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ

जरूरी सामग्री:  - 1 हरी मिर्च, कटी हुई - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच जीरा - 1/2 चम्मच सरसों के बीज - स्वादानुसार नमक - 1 बड़ा चम्मच तेल - गार्निश के लिए ताज़ा धनिया पत्ता

मूंग दाल पकाएं:  - भीगी हुई मूंग दाल को पानी में नरम और मुलायम होने तक पकाएं।

पेठा तैयार करें:  - एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सरसों के दाने और हरी मिर्च डालकर भूनें। - सफेद पेठे के टुकड़े डालें और हल्का नरम होने तक भूनें।

करी को मिलाएं:  - भूने हुए सफेद पेठे में पकी हुई मूंग दाल डालें। हल्दी पाउडर, नमक और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

करी को सजाएं:  - ताजा धनिया पत्ती से सजाएँ। चपाती या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

परोसने के लिए सुझाव:  - पूरी तरह से खाने के लिए पूरी गेहूं की चपाती या ब्राउन राइस के साथ इसका आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ:  - प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए आदर्श ऑप्शन है। कम ग्लाइसेमिक लोड, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त होता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।