बिहारी स्टाइल में डायबिटीज फ्रेंडली कद्दू और गाजर की खिचड़ी बनाने की विधि

जरूरी सामग्री:  - 1 कप चावल (भूरा या सफ़ेद) - 1/2 कप मूंग दाल (विभाजित हरा चना) - 1 कप कद्दू, कटा हुआ - 1 छोटी गाजर, कटा हुआ

जरूरी सामग्री:  - 1 चम्मच जीरा - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - स्वादानुसार नमक - 1 बड़ा चम्मच घी या तेल - 4 कप पानी

चावल और दाल तैयार करें:  - चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगोएँ। मूंग दाल को 30 मिनट के लिए अलग से भिगोएँ।

खिचड़ी को पकाएं:  - प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालें। भीगे हुए चावल, मूंग दाल, कटा हुआ कद्दू, गाजर, हल्दी, नमक और पानी डालें।

3-4 सीटी आने तक पकाएं:  - ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

चाव से खाएं:  - कुकर खोलें और खिचड़ी को काँटे से फैलाएँ। दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

परोसने के लिए टिप्स:  - कुरकुरे पापड़ और तीखे अचार के साथ परोसें। ऊपर से घी की एक बूंद स्वाद को बढ़ाती है।

पोषण संबंधी लाभ:  - फाइबर और बीटा-कैरोटीन से भरपूर, आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अच्छा होता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।