डायबिटीज फ्रेंडली क्विनोआ और सब्जी की खिचड़ी बनाने की रेसिपी

जरूरी सामग्री:  - 1/2 कप क्विनोआ - 1/4 कप मूंग दाल (विभाजित पीली चना) - 1/4 कप कटी हुई गाजर - 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च - 1/4 कप हरी मटर - 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ

जरूरी सामग्री:  - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच जीरा - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक - आवश्यकतानुसार पानी

क्विनोआ और दाल तैयार करें:  - क्विनोआ और मूंग दाल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें। - हल्दी और नमक के साथ नरम और फूलने तक पकाएं।

सब्ज़ियों को भूनें:  - एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। - जीरा और कटे हुए टमाटर डालें, नरम होने तक भूनें। - कटी हुई सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सब कुछ एक साथ मिलाएँ:  - पका हुआ क्विनोआ और दाल का मिश्रण भूनी हुई सब्जियाँ में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक पकाएँ।

अच्छे तरीके से पकाएं:  - अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ापन समायोजित करने के लिए पानी डालें। - इसे धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।

गर्म और ताज़ा परोसें:  - दही या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें। - स्वस्थ, पेट भरने वाले भोजन के लिए एकदम सही ऑप्शन है।

पोषण संबंधी लाभ: क्विनोआ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। सब्जियों से मिलने वाले आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।