डायबिटीज फ्रेंडली पौष्टिक मेथी बाजरा की खिचड़ी बनाने की विधि

जरूरी सामग्री:  - 1/2 कप बाजरा, 2 घंटे के लिए भिगोया हुआ - 1/4 कप मूंग दाल - 1 कप ताजा मेथी के पत्ते, कटे हुए - 1 छोटा प्याज, कटा हुआ - 1 चम्मच जीरा

जरूरी सामग्री:  - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक - 3 कप पानी

बाजरा पकाएं:  - भिगोए हुए बाजरे को छानकर प्रेशर कुकर में डालें।  3 कप पानी डालें और नरम होने तक 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

मूंग दाल डालें:  - पके हुए बाजरे में मूंग दाल डालें। - 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

तड़का तैयार करें:  - एक अलग पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। - जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज और अदरक का पेस्ट डालें, सुनहरा होने तक भूनें।

मेथी मिलाएं:  - कटे हुए मेथी के पत्ते पैन में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे गल न जाएँ।  इस मिश्रण को पके हुए बाजरे और दाल में मिलाएँ।

परोसने के लिए सुझाव:  - खिचड़ी को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताजा धनिया डालें। - दही के साथ संपूर्ण भोजन का आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ:   - स्थिर ब्लड शुगर के लेवल के लिए फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। - बाजरे से आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में मिलता है। मेथी इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करती है।