डायबिटीज फ्रेंडली पौष्टिक मेथी बाजरा की खिचड़ी बनाने की विधि
जरूरी सामग्री: - 1/2 कप बाजरा, 2 घंटे के लिए भिगोया हुआ - 1/4 कप मूंग दाल - 1 कप ताजा मेथी के पत्ते, कटे हुए - 1 छोटा प्याज, कटा हुआ - 1 चम्मच जीरा
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जरूरी सामग्री: - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक - 3 कप पानी
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बाजरा पकाएं: - भिगोए हुए बाजरे को छानकर प्रेशर कुकर में डालें। 3 कप पानी डालें और नरम होने तक 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
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मूंग दाल डालें: - पके हुए बाजरे में मूंग दाल डालें। - 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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तड़का तैयार करें: - एक अलग पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। - जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज और अदरक का पेस्ट डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
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मेथी मिलाएं: - कटे हुए मेथी के पत्ते पैन में डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे गल न जाएँ। इस मिश्रण को पके हुए बाजरे और दाल में मिलाएँ।
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परोसने के लिए सुझाव: - खिचड़ी को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताजा धनिया डालें। - दही के साथ संपूर्ण भोजन का आनंद लें।
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पोषण संबंधी लाभ: - स्थिर ब्लड शुगर के लेवल के लिए फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। - बाजरे से आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में मिलता है। मेथी इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करती है।
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